一个人吃的卡路里数直接影响不同细胞的表现。来自圣保罗大学(USP)的一组研究人员表明，低热量膳食对某些疾病具有保护作用。.

其中一些研究在伦敦FAPESP周第一天举行，于2019年2月11日至13日举行。这些研究是在生物医学氧化还原过程研究中心(Redoxome – 研究，创新和研究之一)的主持下进行的。传播中心(RIDC)由圣保罗研究基金会 – FAPESP资助。

“我们正在研究饮食改变如何影响新陈代谢以及最终如何改变与衰老相关的疾病的可能性，”Alicia Kowaltowski说。 USP化学研究所(IQ-USP)。该小组对小鼠的一项实验表明，低卡路里饮食可以保护大脑免受与阿尔茨海默氏症，帕金森病，癫痫和脑血管意外(CVA)等疾病相关的神经细胞死亡。

将小鼠分成两组。研究人员计算了没有卡路里限制的人群平均摄入的卡路里数量，然后喂养另一组卡路里的热量减少了40%。14周后，对属于这两组的小鼠进行注射，其中含有已知会引起癫痫发作，损伤和神经细胞死亡的物质。

虽然没有饮食限制的组中的动物有癫痫发作，但是卡路里受限制的动物却没有。然后研究人员研究了体外发生的情况。为此，他们分离了小鼠大脑的细胞器，这些细胞也分为两组：不受限制饮食的那些和限制饮食的那些。当钙被引入培养基时，他们注意到属于摄入较少卡路里的组的线粒体摄取更多。

线粒体是负责细胞能量产生的细胞器。在小鼠接受卡路里限制饮食的情况下，线粒体在该矿物质的水平具有病理学高度的情况下增加了钙摄取能力(在此处阅读更多)。

胰岛素

在胰腺中，热量限制已显示能够改善细胞对增加的血糖水平的反应。在使用保留在胰岛中的β细胞培养物进行实验并且负责产生胰岛素后，研究人员得出了这一结论。来自经受各种饮食的小鼠的血清，类似于对热量限制对神经元的影响的研究，用于滋养体外培养的细胞。

在用较少卡路里的动物血清处理的细胞中，通过β细胞的胰岛素分泌正常发生：葡萄糖低时低，高葡萄糖时高。这种情况不会发生在摄入更多卡路里(并变得肥胖)的动物身上。实验表明，可能存在一种循环血液因子，可以迅速改变β细胞的功能。

研究人员再次提出了这一现象是否与线粒体有关的假设，因为胰岛素分泌取决于细胞中ATP(三磷酸腺苷，储存能量的分子)的可用性。

当他们测量两组细胞的氧消耗时，他们观察到接受热量限制的动物接受血清的细胞中的氧消耗量更高。由于呼吸是造成峰值葡萄糖期间胰岛素释放的原因，因此表明细胞在该条件下产生更多的ATP。其他实验也表明用经受热量限制的动物血清处理的细胞的线粒体彼此交换更多的物质，这使它们更有效(在此更多地阅读)。

健康老龄化

Kowaltowski指出，了解新陈代谢如何起作用对于预防和治疗肥胖等代谢性疾病至关重要。众所周知，肥胖是不健康衰老的预后因素之一。

“肥胖者更容易患上与年龄有关的疾病。这包括神经退行性疾病，如阿尔茨海默氏症，癌症等增生性疾病，以及代谢性疾病本身，如2型糖尿病，高脂血症，心脏病发作和CVA。肥胖者发病率较高所有这些，“研究员说。

通过预防肥胖，我们可以预防这些疾病。然而，即使不断警告需要均衡的营养和身体活动，全世界的流行病也没有减少。

“这就是为什么如果我们试图了解肥胖增加这些疾病的机制，我们将有更多的工具来对抗和预防它们，”Kowaltowski补充说。