近日，某医院有一老年病例，因吃炸酱面时不小心吸入了一粒肉酱后几天开始发烧，咳嗽，呼吸困难入院，导致吸入性肺炎！后来经过检测治疗发现为金黄色葡萄球菌肺炎，其痰培养示金黄色葡萄球菌证实吸入性金黄色葡萄球菌肺炎诊断。看来是患者在进食时吸入了一粒带有金黄色葡萄球菌的肉酱，而引发的肺炎！

什么一粒肉酱竟会导致这么严重的后果？什么是金黄色葡萄球菌？

金黄色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus ) 是人类的一种重要病原菌，隶属于葡萄球菌属(Staphylococcus)，有”嗜肉菌”的别称，是革兰氏阳性菌的代表，可引起许多严重感染。而对于金黄色葡萄球菌在速冻食品中的存在量，卫生部于2011年11月24日公布食品安全国家标准《速冻面米制品》，允许金葡菌限量存在。

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种具有较强攻击性的常见人类病原菌，隶属于葡萄球菌属，可引起多种医院感染和社区感染性疾病，轻者引起化脓性皮肤感染，严重时甚至导致各种危及生命的并发症，如菌血症和心内膜炎。金黄色葡萄球菌在环境中分布广泛，对外界不利环境如干燥、低温等有较强的抵抗能力，极易通过各种途径污染食品，会引发金黄色葡萄球菌食物中毒（S.aureus food poisoning，SFP），对食品安全和人类健康造成重大威胁。当金黄色葡萄球菌污染食品后，会在适宜的环境条件下大量繁殖，与此同时分泌各种毒素或毒力因子，如金黄色葡萄球菌肠毒素（Staphylococcal enterotoxins，SE），大大增加了其侵袭性和致病力。

根据美国疾病预防控制中心的研究报道，每年在美国由金黄色葡萄球菌导致的食物中毒约有24万人次，其中1000多人需要住院治疗并约10人因此死亡，由该菌引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%；在加拿大，这个比例高达45%同。我国每年也会发生多起该类食品安全事件，给医疗卫生造成巨大压力。

金黄色葡萄球菌感染危害

当身体被金黄色葡萄球菌感染的时候，体内的白细胞会有所下降，从而导致机体的抵抗力下降，增加患病的风险。

当天气炎热的时候，食物易发生变质，产生大量的金黄色葡萄球菌，从而引起金黄色葡萄球菌感染症状，导致出现食物中毒的现象，引起机体产生一些恶心、呕吐、头晕等食物中毒反应，严重的可能会出现晕厥的现象。

金黄色葡萄球菌对皮肤也会造成伤害，引起皮肤出现溃烂化脓的现象，如果伤口处被金黄色葡萄球菌感染，会使伤口扩散，加重病情，延长伤口的愈合时间，身体出现严重的炎症反应，引起发热，恶心等现象。如果血液中含有金黄色葡萄球菌，经过大脑后，严重会引起脑膜炎，轻者出现头痛、发热、恶心呕吐等不适症状，重者还会出现休克的现象，需要立即抢救才可以。

另外，金黄色葡萄球菌感染后还可能会出现其它方面的疾病，比如引起肠炎、肺炎、心内膜炎等，还可能会引起中毒性的休克、败血症等严重后果，因此，大家日常需要注意做好个人的卫生工作，勤加锻炼，提高身体的免疫力和抵抗能力。

相关事件

北京市工商局2011年10月19日查出思念牌的三鲜水饺含有金黄色葡萄球菌。

新快报2011年11月4日报道，广州市工商局公布2011年第三季度三类食品质量检验结果，“三全”以及“海霸王”的三款速冻食品也都被验出含有金黄色葡萄球菌，分别是“三全灌汤水饺(猪肉玉米蔬菜)”、“三全灌汤水饺(三鲜)”以及“海霸王经典包心鱼丸”。

2012年1月，媒体报道，爷爷因亲吻三代单传的孙子致其感染金黄色葡萄球菌而得败血症，最终不治死亡。

控制方法

金黄色葡萄球菌肠毒素的检测主要有动物试验、血清学试验、免疫荧光试验及酶联免疫吸附等方法。

防止带菌人群对各种食物的污染，需要定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。

防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染，牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎乳牛的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10℃以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。对肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。

防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成，应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过6h，并且食用前要彻底加热。

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